RECEITAS (quase secretas)

Porque é Natal, resolvi partilhar duas das minhas receitas  quase secretas.

Experimentem-nas !!!

 BACALHAU À PESCADOR (Experimentada, pela primeira vez, no Natal de 1984)

1,5 Kg de bacalhau;

0,5Kg de batatas;

 3 cebolas grandes;

3 dentes de alho;

1 colher de sopa de salsa picada;

azeite;

3 cravinhos;

sal e pimenta.

Deixa-se o bacalhau de molho, em água fria, durante algumas horas.

Depois de lavado, cozinha-se o bacalhau, em água a ferver, durante
15 minutos.

Escorre-se, tira-se a pele e corta-se em lascas.

Descascam-se as batatas e as cebolas e cortam-se às rodelas (finas).

Descascam-se os dentes de alho e cortam-se às tirinhas.

Unta-se, com azeite, o fundo de uma forma refractária e arruma-se nela, em camadas alternadas, as cebolas, as batatas e pedaços de bacalhau, até que os ingredientes terminem.

Mistura-se, muito bem,  a pimenta, o sal, os cravinhos socados e a salsa picada e polvilha-se.

Rega-se o preparado com azeite e tapa-se a forma (de preferência, com papel de estanho).

Leva-se, então, ao forno (previamente aquecido) e deixa-se cozinhar durante 1,5 hora, sempre tapado.

Com cuidado, para não desmanchar as camadas, sacode-se, de vez em quando o recipiente, para que não se agarre ao fundo.

Depois, é comer e ouvir as reacções…

Bom apetite.

BAVAROISE DA “MÃE ZENAIDA”

 (receita que me foi dada por uma grande amiga açoriana, há mais de 40 anos)

250 grs. de açúcar;

5 folhas de gelatina branca;

6 claras de ovo;

4 dls de água.

Põe-se a gelatina de molho em água fria, cerca de 20 minutos.

Leva-se o açúcar com a água ao lume para alourar, juntando-se, então, a gelatina.

À parte, batem-se as claras em castelo, que se misturam já fora do lume.

Deita-se numa forma que, previamente, se passou por água.

De seguida, vai para o frigorífico.

Para desenformar, mergulha-se a forma, “rapidamente”, em água quente, põe-se um “prato” por cima e, “zaque sarapataque”, reinverte-se.

Que beleza!!!

Ah! Para enfeitar, rodeia-se a bavaroise, com ovos-moles.

Umhhhhhh…